Cât timp rezistă resturile de mâncare în frigider?

Mâncarea rămasă nu este doar un delicios câștig de timp. Ea reprezintă, de asemenea, o modalitate semnificativă de a reduce risipa de alimente și de a economisi bani – un lucru extrem de important acum, când inflația este în creștere. Acestea fiind spuse, nimeni nu vrea să mănânce ceva stricat. Așadar, cât timp poate rezista resturile de mâncare în frigider?

Spre deosebire de alimentele neperisabile și de produsele alimentare vândute individual, mâncarea gătită nu este însoțită de o dată limită de vânzare sau, în acest caz, de o dată limită de consum. Indiferent dacă ea provine de la un restaurant sau de la o masă făcută în casă, aceasta nu va rezista la nesfârșit. Și nu, nu ar trebui să riscați, deoarece alimentele stricate pot provoca intoxicații alimentare.

Când vine vorba de a răspunde la întrebarea cât timp poate rezista mâncarea rămasă în frigider, regula generală este că nu mai mult de patru zile. Cu toate acestea, depinde și de tipul de mâncare și de modul în care o depozitați.

Din păcate, mâncarea rămasă este mai predispusă la dezvoltarea bacteriilor. Acest lucru se întâmplă dintr-o varietate de motive, inclusiv „abuzul de temperatură”, potrivit lui Caitlin Clark, cercetător și cercetător în domeniul alimentar la Colorado State University. „Acest lucru se întâmplă atunci când mâncarea este lăsată pe o masă de bucătărie, pe blat, pe un vehicul de livrare a alimentelor etc., pentru prea mult timp la o temperatură nesigură”, explică Clark, „ceea ce permite bacteriilor să se reproducă în timp ce mâncarea este încă caldă”.

Temperatura din frigider este, de asemenea, crucială pentru a prelungi durata de valabilitate a mâncării. Și, bineînțeles, acest lucru este valabil pentru toate alimentele, de la ouă, la pește și lapte.

„Asigurați-vă că frigiderul este la 4,4°C (40°F) folosind un termometru de frigider”, sfătuiește Clark. „Dacă frigiderul este prea cald, alimentele se vor învechi mai repede și se pot strica înainte de aceste perioade recomandate. Doar câteva grade pot avea un mare impact!”

Dacă nu credeți că veți mânca alimentele în patru zile, specialiștii recomandă să le congelați imediat.

Depozitarea corespunzătoare mâncării va asigura o durată de viață cât mai lungă. Din nou, este vorba de maximum patru zile, în majoritatea cazurilor. De asemenea, nu lăsați resturile pe tejghea, unde pot fi ușor contaminate de germenii din aer sau de bacteriile de pe blat și de pe ustensile. După ce ați terminat de mâncat sau de pregătit, puneți imediat acele resturi la loc.

Sfaturi pentru depozitarea resturilor de mâncare

Potrivit lui specialiștilor, urmați aceste instrucțiuni pentru a păstra resturile în siguranță și delicioase.

• Puneți resturile la frigider în termen de două ore după ce le-ați gătit.
• Păstrați resturile într-o pungă sigilată sau într-un recipient puțin adânc.
• Folosiți raftul de sus al frigiderului pentru a depozita resturile, deoarece aceste alimente nu ar trebui să fie expuse agenților patogeni care se pot scurge din carnea crudă sau din alte alimente; de asemenea, este, în general, cea mai rece parte a frigiderului.
• Păstrați frigiderul între 35°F și 38°F (1,5°C – 3,5°C).
• Aruncați orice resturi de mâncare care a fost reîncălzită deja o dată.
• Dezghețați resturile congelate în frigider, pentru ca acestea să rămână în siguranță.

De unde știi când resturile de mâncare s-au stricat?

Cei mai mulți dintre noi ar vrea probabil să creadă că știm intuitiv dacă resturile de mâncare s-au stricat doar uitându-ne la ele sau mirosindu-le. În mod surprinzător, însă, poate fi mai complicat decât ați putea crede să identificați resturile stricate.

Specialiștii din domeniul sănătății alimentare recomandă să aruncați resturile de mâncare după patru zile sau în momentul în care observați oricare dintre următoarele semne:

• Textura lipicioasă
• Separarea ingredientelor
• Modificări de culoare
• Creșterea mucegaiului
• Orice modificare a mirosului

De asemenea, aveți grijă când reîncălziți resturile. Așa cum am menționat, resturile de mâncare care au fost deja reîncălzite o dată trebuie aruncate. Dar trebuie să vă gândiți și la temperaturi. Potrivit USDA, „bacteriile se dezvoltă rapid între temperaturile de 40°F și 140°F. (4,5°C – 60°C ). După ce alimentele sunt gătite în siguranță, alimentele fierbinți trebuie păstrate la 140°F (60°C) sau mai calde pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor”. Pentru a evita o potențială intoxicație alimentară, se recomandă reîncălzirea resturilor de mâncare până când acestea ating o temperatură internă de 165°F (74°C).

Tribuna.US

Foto: Brett Jordan/Pexels